Сыр моцарелла – один из тех истинно итальянских продуктов, которые стали символами этой страны во всем мире. Имеет белоснежный оттенок, мягкую консистенцию и характерный вкус, который и отличает этот продукт от других сортов. Принадлежит к разряду так называемых вытяжных сыров.

История и характерные особенности

«Родиной» моцареллы считается итальянский регион Кампания. Классический вариант сыра изготавливается на основе молока черных буйволиц. В продажу чаще всего поступает в виде шариков диаметром от трех до десяти сантиметров. Отличается мягким, насыщенным молочным вкусом, упругой, эластичной консистенцией.

Первые упоминания о прообразе этого сыра встречаются в источниках XII века. Авторство рецепта приписывают монахам. Само же название моцарелла впервые встречается в кулинарной книге Бартоломео Скаппи, который жил в XVI веке и был поваром в Ватикане. 

Как делают моцареллу?

Сыр моцарелла, цена на который в нашем магазине весьма демократична, готовят по древней, традиционной технологии. На первом этапе производства молоко постепенно нагревают до 60- 65 градусов Цельсия, постоянно перемешивая. Затем основу будущего сыра охлаждают до 27-28 градусов, после чего добавляют молочнокислые бактерии и ферменты. После этого начинается процесс созревания сырного сгустка. В зависимости от температуры сырья он может длиться от двадцати минут до часа.

После приобретения нужной консистенции загустевшую субстанцию разделяют при помощи особого оборудования. Получившиеся в результате фрагменты вымешивают на протяжении примерно пяти минут и на время оставляют, чтобы сырное зерно успело образовать осадок. Затем спрессованную в пласты сырную массу отделяют от сыворотки, промывают, сушат и отправляют в холодное помещение для созревания, которое обычно длится порядка двух часов.

Далее предварительно нарезанную смесь опускают в горячую воду и вымешивают до состояния высокой пластичности. Наконец, продукт перекладывают в жесткие формы с солевым раствором и быстро охлаждают. Сразу после этого сыр считается готовым к употреблению.

Сыр моцарелла, где купить оптом?

Предлагаем приобрести в Москве оптовые партии сыра моцарелла. Покупателей ожидает:

  • Система скидок
  • Возможность отсрочить оплату товара
  • Система резервирования продукции до приобретения
  • Доставка с собственного склада непосредственно клиенту
  • Качественная продукция и достойный сервис.
119619 г. Москва Производственная ул., д.11 +7 (495) 504-13-90